A gusto del vino

A gusto del vino

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Resumen:
La producción de vino es un equilibrio muy fino de fruta y el tiempo - y la experiencia. Rojos, blancos y dulces de postre producciones de vino se describen a continuación.


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Cuerpo del artículo:
Vino tinto

La primera operación realizada en las uvas después de que sean removidos de su almacenamiento es de-madre, lo que es el proceso de eliminación de la uva de los brotes a la que pertenecen.
Tan pronto como todas las uvas en el lote de tallo, que se colocan en el lagar donde se comprimen en una pasta que a su vez libera el mosto (jugo de la fruta). La pasta resultante (o de orujo de oliva) y la combinación se debe pasar tiempo juntos en un tonel y es la cantidad de tiempo que la mezcla se encuentra con el mosto en contacto con la piel de la uva y la pasta de la que determina el carácter del vino terminado.

Cuando el enólogo determina la cantidad de tiempo ha pasado, el jugo se extrae y se añade la levadura para iniciar el proceso de fermentación de orujo de oliva con los restantes, en muchos casos, se devuelve a la viña para ser utilizado como fertilizante.

Una vez que el color y el contenido de azúcar son correctos de la válvula de barril se abre y el jugo de primera, que es el vino de mejor calidad, luego se transfiere a otros recipientes donde se finalizó el proceso de fermentación.

«Vinos de prensado", que están llenos de tanino, se hacen de los sólidos sobrantes. Tienen un color fuerte y generalmente se mezcla con el jugo de primera de muchas maneras diferentes para crear vinos de diferentes intensidades y sabores.

Cuando el proceso de fermentación está completa, el vino es embotellado o bien directamente, o hacia la izquierda a la edad.

Vino Blanco

Al hacer el vino blanco que es importante no dañar la uva, por lo que se vierten en los cubos de recibir lo antes posible. Una vez que están todos en la bandeja de recepción, las uvas son transferidos a la prensa en la que está separado de la piel y otros sólidos.

En esta etapa se tienen en cuenta los sólidos y los restantes deben es ligeramente refrigerado antes de ser trasladado en una tina de acero inoxidable donde se deja fermentar. Hay que tener cuidado para mantener la temperatura durante la fermentación, que los preserva los delicados aromas del vino terminado.

Una vez que el proceso de fermentación está completa, el vino resultante se decanta con cuidado para evitar el sedimento que se acumula en el fondo de la tina. Después de la decantación, el vino se embotella y listo para ser vendido, y es mejor beber un plazo de dos años.

Vinos dulces de postre

Los vinos de postre se producen en una de dos maneras. En el primer método, se utiliza Botrytis Ciñera, un hongo que crece muy rápidamente. Esto transforma la fruta y cambia el color y también altera los componentes ácidos y los niveles de azúcar. El segundo método consiste en interrumpir el proceso de fermentación mediante la adición de alcohol. Este método crea un fuerte, vino dulce que la uva es el sabor más importantes.

Uva utilizadas para los vinos dulces son de las variedades Moscatel y Garnacha blanca que, junto con el proceso de producción, dejar el vino con un olor tipo de setas, como se abre la botella.